Whisky en chocolademousse

Dat chocolade goed met whisky samen gaat is geen geheim. Maar al te vaak krijg je bij een tasting tussendoor wat chocolade – puur, melk of met nootjes – voorgeschoteld. Ook als ik zelf een tasting organiseer, staat er steevast chocolade op tafel. Maar eens kijken hoe whisky in chocolade reageert …

IMGP7049b small

Twee chocolademouses lagen aan de basis van het recept : één op basis van pure chocolade, de ander op basis van witte chocolade. In het beslag van de pure chocolade koos ik voor fruitige whisky’s. Ik vond het leuk om te kijken hoe enerzijds een whisky met duidelijke vanille- en appeltoetsen en anderzijds een nadrukkelijke gesherriede whisky met de pure chocolade reageerden. In het beslag met de witte chocolade koos ik voor flink geturfde whisky’s. Het proefpannel kwam tot volgende conclussie :

 IMGP6998 mini Puur & Balvenie 15y Single Cask
Subtiel. De chocolade voert de boventoon. Daaronder wat vanille en groene appel. Wat een leuke twist. Verrassend. En eens je ‘m hebt, blijft de vanille en appel vooraan, dan rolt de room en chocolade er zo overheen. De chocolade blijft zacht en zoet.
Puur & Glendronach 10y Oloroso Sherry Puncheon for Colruyt  IMGP7026 mini
Dit is andere koek. Rood-fruitige toetsen versterken juist de chocolade. Meer verstrengeld, als in een likeurpraline. De smaken sluiten nauwer aan. Framboos en kers. Geeft ‘power’ aan de chocolade, maar iets voorspelbaarder dan de Balvenie.
 IMGP7031 mini Wit & Ardbeg Uigedail
Fruit en zoete, boterige chocolade. Warme fruittoetsen. Calvados. Lichte rook daar doorheen. We hadden een sterker effect verwacht. Te zuinig op smaak gebracht? Vooral wat medicinale toetsen spreken, en wat zilt op de lippen.
Wit & Laphroaig Triple Wood  IMGP7017 mini
Assige rook vooraan. Vecht met romig-zoete witte chocolade. Bij een tweede schep komt er meer chocolade en fruit naar boven. Wat perzik. Assige rook blijft lang hangen. Verbazend. 
Dit bericht werd geplaatst in Reviews en getagged met , , , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s