Kilchoman 2009-2014 PX Sherry Finish for La Maison du Whisky (56%)

Wat de jonge Islay distilleerderij Kilchoman met haar sherry finished expressies doet is buitengewoon kwalitatief. En hoe vaker ze deze oefening doet, hoe meer deze naar perfectie neigt. De hoge verwachtingen die men sinds 2009 (het jaar van hun Inaugural Release) had worden dus ingelost. In 2014 kregen enkele van hun Sherry Finishes lovende recenties (hier, of hier en hier). Deze single cask voor La Maison du Whisky (Parijs) vult dit rijtje naadloos aan.

Kilchoman 2009-2014 PX Sherry Finish for La Maison du Whisky (56%)

Kilchoman PX Finish for La Maison du Whisky zat in een gelijkaardige fles.

Kilchoman PX Finish for La Maison du Whisky zat in een gelijkaardige fles.

Kleur : Koperrood

Geur : Volle, expressieve neus. Pittige zoet-zout combinatie die meteen in de smaak valt. Krokant gebakken spekjes. Aardbeicoulis. Blauwe bessen, framboos, kandijsuiker. Bitter gebrande toetsen van de sherry. Koffiebonen, geroosterde amandel. Achteraan nadrukkelijk zoete rook. Als van een pijp. Best assig ook. Houtskool.

Smaak : Volmondige aanval op alle smaakpapillen. Neemt je helemaal in. Dezelde zoet-zout combinatie als in de neus, maar net omgekeerd : rood fruit komt hier voor het ‘meaty’. Iets meer rosbief dan gebakken spek. De barbeque is niet ver weg. Wat een fantastische twist tussen fruit en vlees. Geroosterde pinda’s met honing. Kandijsuiker. En ook dat vol-bittere van fondant chocolade bijvoorbeeld, of zwarte thee. Maar deze stoort , zorgt er juist voor dat het ronde karakter een diepere dimensie krijgt.

Finish : Lang. Een vette assigheid komt via de neus terug en blijft aan het verhemelte kleven. Monsterlijk lekker.

Balans : Als jonge snaak kon mijn thee niet lang genoeg trekken. Hoe bitterder, hoe beter. Deze herinnering komt sterk naar boven bij deze whisky. Machtig lekkere dram. Deze Kilchoman rijpte bijna 5 jaar op ex-Buffalo Trace whiskyvaten, en kreeg een finish van enkele maanden op ex-Sherry vaten.

Dit bericht werd geplaatst in Kilchoman, Notes en getagged met , , , . Maak dit favoriet permalink.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s